[发明专利]一种富硒麦芽固体饮料的生产方法

摘要

本发明提供了一种富硒麦芽固体饮料的生产方法，包括如下步骤：1)大麦种子用混合硒溶液浸泡，直至大麦种子完全湿透；2)浸泡后的大麦种子进行催芽处理，发芽后用混合硒溶液分多次喷雾；3)清水冲洗；4)干燥、磨粉，即得富硒麦芽固体饮料。本发明通过大麦芽生物转化作用将无机硒转化为有机硒，同时利用L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸中的硒能促进大麦芽出芽生长过程的吸收和转化作用，使硒富集在大麦芽所含的多种氨基酸、蛋白质等上，不仅增加了大麦芽中含硒的氨基酸等营养物质的种类，而且补充了大麦芽生长过程中所需的微量元素，提高了其对无机硒的吸收和转化作用，相较于单一的无机硒或有机硒，具有更高含量的有机硒。

主权项

1.一种富硒麦芽固体饮料的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将大麦种子用浓度为1:5000的混合硒溶液浸泡，直至大麦种子完全湿透；所述混合硒溶液为亚硒酸钠、L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸和水按质量比0.5:0.5:5000的混合物；2)将步骤1)中浸泡后的大麦种子用透气的布袋装好，进行催芽处理，待大麦种子发芽后再均匀平放于漏水的托盘内进行培植，每隔6小时采用浓度为1:4000混合硒溶液喷雾大麦芽，每50kg大麦每次喷雾混合硒溶液40kg，直至大麦芽生长至5cm；3)步骤2)培育好的大麦芽用清水多次冲洗，将大麦芽上残留的混合溶液清洗干净；4)将冲洗后的大麦芽在室温下风干二十四小时，大麦芽枯萎后，再用烘干机控制温度在50℃内将其麦芽烘干10小时，待大麦芽湿度降到8％以下，磨粉即得富硒麦芽固体饮料。