[发明专利]一种具有补钙功能的饮料及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种具有补钙功能的饮料及其制备工艺，该功能饮料的原材料来源以药食同源为主，以蛋壳作为补钙的钙源，将具有促进钙吸收的胶原蛋白作为促钙因子，将山药、葛根发酵成山药葛根保健醋，将蛋壳中的碳酸钙通过山药葛根保健醋的酸性条件溶解，反应变为有机酸钙，添加胶原蛋白后经过调配，均质，灭菌灌装最终得到具有补钙功能的饮料。本发明产品将鸡蛋壳通过现代工艺溶解到具有营养保健功效的山药葛根醋中，变成有机酸钙便于人体吸收，同时又添加了胶原蛋白促进钙的吸收，不仅使鸡蛋壳废弃物充分的利用，同时提供了一种可口美味且具有补钙功能的饮料，针对中老年消费人群具有补充钙质作用。产品工艺流程明确，便于工业化生产。

主权项

1.一种具有补钙功能的饮料，以山药和葛根发酵醋为主要，蛋壳提供钙源，胶原蛋白作为促钙因子，经过调配、均质、灭菌灌装加工而成，其特征在于：该补钙功能饮料按重量配方配比：含有钙源的山药葛根醋45‑90份，胶原蛋白粉1‑10份，黄原胶0.1‑0.3份，阿斯巴甜0.1‑0.3份，木糖醇1‑3份，添加纯净水至100份；其中所述的山药葛根醋是将山药和葛根按照1/1‑3的比例混合打浆，以重量计按照1份混合液，2‑3份纯净水加曲发酵而成；所述的蛋壳为鸡蛋壳或鸭蛋壳。