[发明专利]叶黄素酯饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810136904.5 | 申请日： | 2018-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN108077367A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 黄涛;代刚;王晓云;马艳芳;周先艳 | 申请（专利权）人： | 云南瑞宝生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/14;A21D2/16 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 许竞雄 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属于糕点制备技术领域，具体涉及一种叶黄素酯饼干及其制备方法；包括以下原料:维生素E或油溶抗氧化剂、叶黄素酯、乳化剂、黄油、食盐、甜味剂、鸡蛋清、玉米油、泡打粉、全脂乳粉、菊粉、水果粉；本发明先将抗氧剂剂、叶黄素酯、乳化剂混合得到叶黄素酯混合液，加入适当的乳化剂可提高叶黄素酯和抗氧化剂的结合，进一步提高抗氧化剂对叶黄素酯的保护作用。同时加入的乳化剂可防止出油，使得饼干在添加叶黄素酯后减少油腻感；另外适当的乳化剂也可防止淀粉老化，增加饼干的口感；本发明采用不同的抗氧剂可减少叶黄素酯在饼干制作的损失，使得叶黄素酯饼干经过高温焙烤后仍然能保持较好的色泽。同时一些抗氧化剂本身也有一定的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 叶黄素酯 饼干 抗氧化剂 乳化剂 抗氧剂 制备 甜味剂 制备技术领域 乳化剂混合 保健功能 全脂乳粉 维生素E 黄油 混合液 鸡蛋清 泡打粉 水果粉 油腻感 玉米油 焙烤 出油 淀粉 糕点 菊粉 食盐 老化 制作 | ||
【主权项】：
1.一种叶黄素酯饼干,其特征在于:包括以下原料:维生素E或油溶抗氧化剂、叶黄素酯、乳化剂、黄油、食盐、甜味剂、鸡蛋清、玉米油、泡打粉、低筋面粉、全脂乳粉、菊粉、水果粉。
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