[发明专利]一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法有效
| 申请号： | 201810105974.4 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108118005B | 公开（公告）日： | 2021-05-14 |
| 发明（设计）人： | 赵海锋;阳辉蓉;孙东晓;崔春 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/38;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;冯振宁 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法。该方法通过向超高浓麦汁中添加二肽Lys‑Leu来提高酿酒酵母的生理和代谢活性，从而提高酿酒酵母的发酵速率，缩短发酵周期。本发明方法仅在麦汁中补充二肽Lys‑Leu，并不改变现有的发酵工艺和设备，工艺简单易行，便于控制，为高浓啤酒发酵技术提供了新思路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 二肽 提高 酿酒 酵母 生理 代谢 活性 方法 | ||
【主权项】：
一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)超高浓麦汁培养基的制备：将糖浆添加到原麦汁中调整原麦汁的糖度，再调整pH值后，灭菌，得到超高浓麦汁培养基；(2)将啤酒酵母接种于原麦汁中活化培养后，进行种子液扩充培养，再将培养得到的种子液接种于超高浓麦汁培养基中，并加入二肽Lys‑Leu，进行发酵培养。
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