[发明专利]一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法

权利要求书

1.一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）浓麦汁培养基的制备：将糖浆添加到原麦汁中调整原麦汁的糖度，再调整pH值后，灭菌，得到浓 麦汁培养基；所述调整原麦汁的糖度是调整原麦汁的糖度为20～28 ^oP；所述调整pH值是调整pH值为5.0~6.0；

（2）将啤酒酵母接种于原麦汁中活化培养后，进行种子液扩充培养，再将培养得到的种子液接种于浓麦汁培养基中，并加入二肽Lys-Leu，进行发酵培养；所述二肽Lys-Leu的添加量为100～800 mg/L；所述啤酒酵母为酵母Saccharomyces pastorianus，于2010年12月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.4466。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述糖浆为啤酒专用糖浆。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述灭菌是在121℃灭菌15min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中、（2）中，所述原麦汁均是糖度为12 ^oP的麦汁。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述活化培养为：将啤酒酵母接种于原麦汁中，25℃、180 rpm条件下培养24 h。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述种子液扩充培养为：将活化培养后的啤酒酵母转接于新鲜的原麦汁中，20℃、140 rpm条件下扩大培养48 h；最后，转接悬浮细胞于新鲜的原麦汁中，15℃静态培养72 h，8000g、4℃离心10～30 min获取酵母菌体，弃去上清。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中，培养得到的种子液接种于浓麦汁培养基的接种量为3×10⁶～5×10⁶ cells/mL/ ^oP。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述二肽Lys-Leu通过多肽固相合成法合成；所述发酵培养的温度为12℃。