[发明专利]一种发芽糙米的制作方法在审
| 申请号： | 201810058535.2 | 申请日： | 2018-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN109303263A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 刘玮;闫凤超;怀宝东;李兰红;赵晓锋;田苗;孙丽华;张阔;姜巍 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农垦科学院 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L7/10;A23L7/104 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 何强 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种发芽糙米的制作方法，涉及农产品加工领域。它解决了现有发芽糙米煮饭时间长、口感粗糙、消化吸收率低、生产工艺复杂等缺点。该发芽糙米按以下步骤制备：一、除杂、冲洗；二、将糙米浸入水中；三、将水温调整至32±1℃，并通入臭氧；四、加入微量元素及复合生物酶；五、通入空气，20h后将糙米取出倒入托盘中均匀平铺；六、121℃保温杀菌15～20min；七、真空干燥。本发明方法将糙米浸泡及发芽一体化处理，带水催芽，生产周期由原来的48小时缩短至20小时。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽糙米 糙米 吸收率 生产周期 复合生物酶 农产品加工 一体化处理 浸入 托盘 均匀平铺 水温调整 通入空气 微量元素 煮饭 除杂 催芽 水中 生产工艺 臭氧 制备 制作 保温 冲洗 杀菌 浸泡 粗糙 发芽 取出 消化 | ||
【主权项】：
1.一种发芽糙米的制作方法，其特征在于该发芽糙米按以下步骤制备：一、除杂、冲洗；二、将糙米装入网袋再浸入水中；三、将水温调整至32±1℃，并从底部通入臭氧；四、将糙米浸泡液的pH值调整为5.5±0.2，再加入微量元素及复合生物酶；五、通入空气，20h后将糙米网袋取出，用清水冲洗，再倒入托盘中均匀平铺；六、将铺有糙米的托盘放到高压杀菌釜中121℃保温杀菌15～20min；七、真空干燥至水分至12％～13％。
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