[发明专利]一种发芽糙米的制作方法在审
| 申请号： | 201810058535.2 | 申请日： | 2018-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN109303263A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 刘玮;闫凤超;怀宝东;李兰红;赵晓锋;田苗;孙丽华;张阔;姜巍 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农垦科学院 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L7/10;A23L7/104 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 何强 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发芽糙米 糙米 吸收率 生产周期 复合生物酶 农产品加工 一体化处理 浸入 托盘 均匀平铺 水温调整 通入空气 微量元素 煮饭 除杂 催芽 水中 生产工艺 臭氧 制备 制作 保温 冲洗 杀菌 浸泡 粗糙 发芽 取出 消化 | ||
1.一种发芽糙米的制作方法，其特征在于该发芽糙米按以下步骤制备：
一、除杂、冲洗；
二、将糙米装入网袋再浸入水中；
三、将水温调整至32±1℃，并从底部通入臭氧；
四、将糙米浸泡液的pH值调整为5.5±0.2，再加入微量元素及复合生物酶；
五、通入空气，20h后将糙米网袋取出，用清水冲洗，再倒入托盘中均匀平铺；
六、将铺有糙米的托盘放到高压杀菌釜中121℃保温杀菌15～20min；
七、真空干燥至水分至12％～13％。
2.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤二中糙米与水的体积比为1:2；水面没过糙米5cm±0.5cm。
3.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤三水中通入臭氧20～30分钟，保持水中臭氧浓度0.2～0.5mg/L。
4.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤四中微量元素包括锌和硒，糙米浸泡液中葡萄酸酸锌添加量为70g/100kg糙米，亚硒酸钠添加量为2g/100kg糙米。
5.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤四中复合生物酶由纤维素酶、蛋白酶和植酸酶组成；其中纤维素酶用量为70g/100kg糙米、纤维素酶的酶活力为7000U/克，蛋白酶用量为2g/100kg糙米、蛋白酶的酶活力为75U/克，植酸酶用量为30g/100kg糙米、植酸酶的酶活力为15U/克。
6.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤五中空气通入量为0.05～0.1L/分钟/千克糙米。
7.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作方法，其特征在于步骤五中发芽的糙米在托盘中平铺厚度为1～1.5cm。
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