[发明专利]一种富含多种营养的发酵豆奶及其制备工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种富含多种营养的发酵豆奶，其原料按照重量百分比计如下：大豆4‑10％、腰果0.3‑0.6％、开心果0.3‑0.6％、芝麻0.3‑0.6％、杏仁0.3‑0.6％、松子0.3‑0.6％、白砂糖0.1‑0.5％、稳定剂0.06‑0.2％、柠檬酸钠0.05‑0.2％、柠檬酸0.05‑0.2％、山梨酸钾0.05‑0.2％、发酵酸奶香精0.02‑0.1％、草莓香精0.02‑0.1％、余量为水。本发明添加了腰果、开心果、芝麻、杏仁、松子，能够有效补充植物蛋白，提高豆奶的营养价值，另外加工采用先发芽的方式，能够增加大豆中含有的营养物质，提高维生素含量，有益人体健康。

主权项

1.一种富含多种营养的发酵豆奶，其特征在于，其原料按照重量百分比计如下：大豆4-10％、腰果0.3-0.6％、开心果0.3-0.6％、芝麻0.3-0.6％、杏仁0.3-0.6％、松子0.3-0.6％、白砂糖0.1-0.5％、稳定剂0.06-0.2％、柠檬酸钠0.05-0.2％、柠檬酸0.05-0.2％、山梨酸钾0.05-0.2％、发酵酸奶香精0.02-0.1％、草莓香精0.02-0.1％、余量为水。