[发明专利]复合果蔬纸的制备方法在审
| 申请号： | 201810047142.1 | 申请日： | 2018-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN108371306A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 易建勇;毕金峰;候春辉;彭健;吴昕烨;周沫;吕健 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L7/10;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/135;A23L33/14;A23L33/16;A23L29/00;A23L3/015;A23L3/44 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合果蔬纸的制备方法，包括原料清洗和整理、热烫、混料、打浆、高静水压联合高压二氧化碳杀菌、发酵、复配、造型、速冻、玻璃态干燥、包装等步骤。采用本发明工艺制得的再造型符合果蔬纸，营养保留率高，口感酥脆，能量低，具有改善睡眠和调节肠道菌群功能，特别适合中老年人群消费。此外，本发明主要原料为果蔬，可为人们提供日常饮食中摄入较少的膳食纤维、维生素、酚类等营养物质，经常食用可以平衡膳食结构。 | ||
| 搜索关键词： | 果蔬 制备 复合 高压二氧化碳 中老年人群 打浆 酥脆 造型 肠道菌群 改善睡眠 平衡膳食 日常饮食 膳食纤维 营养保留 营养物质 原料清洗 玻璃态 静水压 酚类 复配 混料 热烫 摄入 速冻 维生素 杀菌 发酵 食用 联合 | ||
【主权项】：
1.一种复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，将原料打浆后，将制得的料浆置于压力为100‑500MPa，温度为35‑45℃的环境下保持10‑60min，再对料浆进行高压二氧化碳灭菌。
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