[发明专利]复合果蔬纸的制备方法

权利要求书

1.一种复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，将原料打浆后，将制得的料浆置于压力为100-500MPa，温度为35-45℃的环境下保持10-60min，再对料浆进行高压二氧化碳灭菌。

2.如权利要求1所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，将经过高压二氧化碳灭菌后的料浆制成片状，再进行冷冻，然后进行玻璃态干燥，其中，冷冻和玻璃态干燥的温度都处于料浆的玻璃态转变温度以下。

3.如权利要求1所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，原料包含按重量百分比计的以下成分：黄花菜20-45％、胡萝卜20-35％、香蕉5-15％、小米5-20％、乳清蛋白3-5％、酸枣仁2-5％、百合2-5％、杏仁0.5-2％、食盐0.2-0.8％、葡萄糖0.5-3.5％、β-葡聚糖0.5-2.5％、蔗糖0-5％、氯化钙0.5-1.5％。

4.如权利要求1所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，高压二氧化碳灭菌的压力为10-35MPa，温度为20-45℃。

5.如权利要求2所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，玻璃态干燥过程中的压力为20-100Pa。

6.如权利要求2所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，在将经过高压二氧化碳灭菌后的料浆制成片状前，还向料浆中添加料浆总重量2-5％的益生菌发酵剂和料浆总重量0.2-1％的白砂糖，并置于28-37℃下恒温避光发酵，发酵时间为24-48h，pH控制在3.8-4.0。

7.如权利要求3所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，胡萝卜、黄花菜、香蕉在打浆前置于95-100℃的蒸汽中漂烫10min，进行灭酶护色，然后投入自来水中冷却至室温。

8.如权利要求3所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，原料在打浆前还添加了原料总重量5-10％的益生菌保护剂。

9.如权利要求6所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，料浆在发酵后添加粘结剂和增塑剂。

10.如权利要求3所述的复合果蔬纸的制备方法，其特征在于，原料中还包括按重量百分比计的以下成分：干枸杞3-5％、肉桂2-5％、白芷0.5-2％、木香0.2-1％、山柰0.1-0.6％、草果0.3-7％、黄精1-3％、何首乌1-3％、异型莎草1-3％、接骨草0.5-3％、牛筋草0.7-1.5％；

其中，将干枸杞、肉桂、白芷、木香、山柰、草果分别磨成粉末，再混合均匀得混合粉末备用，然后将混合粉末与黄精、何首乌、异型莎草、接骨草、牛筋草混合捣碎，加入纤维素酶进行酶解，调节pH值为4-6，温度控制在32℃-38℃，再过滤保留酶解液，接着将酶解液置入高压密闭容器内蒸煮灭酶，压力控制在1.2Mpa，温度控制在90℃-100℃，时间为20-25min，然后减压蒸馏得到固体混合物，再将固体混合物进行煸炒3-6min，煸炒过程中添加固体混合物总重量2-5％的食用油和固体混合物总重量10-12％麦饭石颗粒，所述麦饭石颗粒的粒径为5-10mm，最后捡出麦饭石颗粒并将固体混合物捞出沥干，再将煸炒后的固体混合物加入到原料中其他成分制得的料浆中进行后续处理。