[发明专利]大米F55果葡糖浆的制备方法

摘要

大米F55果葡糖浆的制备方法。本发明涉及制备F55果葡糖浆的方法，其中，所述方法涉及具有特定顺序的各工序的组合，从而能够有效地避免微生物生长，而且还能够减少工序和节约生产成本。

主权项

1.一种制备F55果葡糖浆的方法，其中，所述方法由如下步骤组成：(1)取原料大米，去除杂质后用水浸洗，向水中加入Ca(OH)2和/或NaOH调节水的pH值为7.0‑8.0，得到浸洗后的大米，然后，将浸洗后的大米再次用水浸泡，得到浸泡后的大米；(2)将所述浸泡后的大米磨制成淀粉乳，所述淀粉乳的细度被控制在30‑50目；(3)向所述淀粉乳中加入α‑淀粉酶，进行两次高温喷射液化，并在第一次喷射之前、第一次喷射和第二次喷射之间、以及第二次喷射之后分三次加入所述α‑淀粉酶，其中，第一次喷射的温度为108‑110℃，压力为0.03‑0.07MPa、优选0.05MPa，保温时间为4‑5分钟；第二次喷射的温度为120‑125℃，压力为0.05‑0.15MPa、优选0.1MPa，保温时间为1‑2分钟；喷射液化后，流入层流罐中反应得到液化醪，所述液化醪的终止DE值为14％‑16％；(4)将所述液化醪进行过滤得到液化滤液和米渣，调节所述液化滤液的pH至4.0‑4.5、优选4.3，并将所述液化滤液和复合糖化酶同时加入糖化罐中并搅拌，得到糖化液；(5)通过蒸发将所述糖化液浓缩到固形物含量为50wt％‑55wt％，得到浓缩后的糖化液；(6)将所述浓缩后的糖化液脱色得到澄清滤液；(7)将所述澄清滤液依次通过阳床‑阴床‑阳床‑阴床这一混床进行离子交换，除去所述澄清滤液中的蛋白、除蛋白以外的可溶性含氮物和重金属，得到经离交的糖液；(8)使所述经离交的糖液在异构化酶的存在下进行异构化反应，得到F42果葡糖浆；(9)将所述F42果葡糖浆进行脱色，并通过采用阴阳离子交换柱进行离子交换，得到经离交的F42果葡糖浆；(10)将所述经离交的F42果葡糖浆进行色谱精制，得到F90果葡糖浆和包含葡萄糖作为主要成分的提余液；(11)将所述F90果葡糖浆和步骤(8)得到的所述F42果葡糖浆混合，得到F55果葡糖浆。