[发明专利]大米F55果葡糖浆的制备方法

权利要求书

1.一种制备F55果葡糖浆的方法，其中，所述方法由如下步骤组成：

(1)取原料大米，去除杂质后用水浸洗，向水中加入Ca(OH)₂和/或NaOH调节水的pH值为7.0-8.0，得到浸洗后的大米，然后，将浸洗后的大米再次用水浸泡，得到浸泡后的大米；

(2)将所述浸泡后的大米磨制成淀粉乳，所述淀粉乳的细度被控制在30-50目；

(3)向所述淀粉乳中加入α-淀粉酶，进行两次高温喷射液化，并在第一次喷射之前、第一次喷射和第二次喷射之间、以及第二次喷射之后分三次加入所述α-淀粉酶，其中，第一次喷射的温度为108-110℃，压力为0.03-0.07MPa、优选0.05MPa，保温时间为4-5分钟；第二次喷射的温度为120-125℃，压力为0.05-0.15MPa、优选0.1MPa，保温时间为1-2分钟；喷射液化后，流入层流罐中反应得到液化醪，所述液化醪的终止DE值为14％-16％；

(4)将所述液化醪进行过滤得到液化滤液和米渣，调节所述液化滤液的pH至4.0-4.5、优选4.3，并将所述液化滤液和复合糖化酶同时加入糖化罐中并搅拌，得到糖化液；

(5)通过蒸发将所述糖化液浓缩到固形物含量为50wt％-55wt％，得到浓缩后的糖化液；

(6)将所述浓缩后的糖化液脱色得到澄清滤液；

(7)将所述澄清滤液依次通过阳床-阴床-阳床-阴床这一混床进行离子交换，除去所述澄清滤液中的蛋白、除蛋白以外的可溶性含氮物和重金属，得到经离交的糖液；

(8)使所述经离交的糖液在异构化酶的存在下进行异构化反应，得到F42果葡糖浆；

(9)将所述F42果葡糖浆进行脱色，并通过采用阴阳离子交换柱进行离子交换，得到经离交的F42果葡糖浆；

(10)将所述经离交的F42果葡糖浆进行色谱精制，得到F90果葡糖浆和包含葡萄糖作为主要成分的提余液；

(11)将所述F90果葡糖浆和步骤(8)得到的所述F42果葡糖浆混合，得到F55果葡糖浆。

2.如权利要求1所述的方法，其中，将所述原料大米反复浸洗2-3次，得到浸洗后的大米。

3.如权利要求1或2所述的方法，其中，将用于对所述浸洗后的大米进行浸泡的水的温度控制在40℃-45℃。

4.如权利要求1-3中任一项所述的方法，其中，控制所述浸洗后的大米的浸泡时间为1.5-3个小时。

5.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，利用砂磨将所述浸泡后的大米磨制成淀粉乳。

6.如权利要求1-5中任一项所述的方法，在步骤(2)中，按照大米:水的质量比＝1:(2-2.5)，将所述浸泡后的大米磨制成淀粉乳。

7.如权利要求1-6中任一项所述的方法，其中，所述淀粉乳的浓度为15Be-17Be，pH值为5.4-5.7，温度为≤50℃，其中的固形物含量为27wt％-29wt％、优选28wt％。

8.如权利要求1-7中任一项所述的方法，其中，所述α-淀粉酶的总的添加量为200ml/t干物质至230ml/t干物质。

9.如权利要求1-8中任一项所述的方法，其中，所述层流罐的温度为96-98℃，反应时间为110-130分钟。

10.如权利要求1-9中任一项所述的方法，其中，在将所述液化滤液加入糖化罐中之前，调节所述液化滤液的温度为61-62℃。