[发明专利]一种虾酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810026219.7 | 申请日： | 2018-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN108095045A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 王德斌 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市十月丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/238;A23L29/30;A23L29/10;A23L3/3553;A23L27/10;A23L11/00 |
| 代理公司： | 合肥道正企智知识产权代理有限公司 34130 | 代理人： | 张浩 |
| 地址： | 230000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虾酱，包括以下原料及原料重量份：麻虾40‑50份、植物油10‑20份、海米5‑10份、酱油3‑5份、木瓜4‑8份、食盐6‑10份、料酒4‑6份、辣椒粉2‑4份、冰醋酸1‑3份、花椒0.3‑0.5份、八角粉0.6‑0.8份、豆瓣酱3‑5份、茴香0.2‑0.4份、桂皮0.5‑0.8份、甘草0.3‑0.5份、木香0.4‑0.6份、枸杞1‑3份、洋葱0.8‑1.2份、香辛料0.1‑0.3份、公丁香1‑3份、山梨酸钾0.4‑0.6份和保质剂3‑6份。本发明的虾酱油润光亮，鲜艳而有光泽，粘稠适中、组织形态细腻均匀，无分层现象，盐度适中，色泽、口感与风味佳。 | ||
| 搜索关键词： | 虾酱 辣椒粉 木香 原料重量份 植物油 桂皮 分层现象 山梨酸钾 组织形态 八角粉 保质剂 冰醋酸 豆瓣酱 公丁香 香辛料 盐度 粘稠 木瓜 甘草 料酒 洋葱 茴香 花椒 制备 枸杞 酱油 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种虾酱，其特征在于：包括以下原料及原料重量份：麻虾40-50份、植物油10-20份、海米5-10份、酱油3-5份、木瓜4-8份、食盐6-10份、料酒4-6份、辣椒粉2-4份、冰醋酸1-3份、花椒0.3-0.5份、八角粉0.6-0.8份、豆瓣酱3-5份、茴香0.2-0.4份、桂皮0.5-0.8份、甘草0.3-0.5份、木香0.4-0.6份、枸杞1-3份、洋葱0.8-1.2份、香辛料0.1-0.3份、白砂糖1.5-2.5份、鸡精0.2-0.4份、姜粉0.3-0.5份、公丁香1-3份、山梨酸钾0.4-0.6份和保质剂3-6份。
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