[发明专利]一种孔雀蛋的烹饪方法

摘要

本发明提供一种孔雀蛋的烹饪方法，涉及菜肴烹饪领域。其主要包括以下烹饪步骤：将孔雀蛋用清水在40‑55℃下煮5‑8分钟。然后在孔雀蛋蛋壳表面扎出多个孔径为0.1‑0.5毫米的孔。扎孔时，扎孔深度为0.1‑1厘米。用党参、黄芪、天麻、陈皮、甘草熬制的药液对带孔的孔雀蛋进行蒸制。蒸制时间30‑60分钟，蒸制温度80‑100℃。蒸制完成后自然冷却40‑90分钟。将青花椒、小茴香、野山椒、食盐、白酒、凉开水进行混合，得到浸泡液。浸泡液静置30‑60小时后再将冷却后的孔雀蛋浸泡于浸泡液中。该方法烹饪的孔雀蛋能够较好的保持孔雀蛋中的营养成分，且孔雀蛋入味均匀。

主权项

一种孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，主要由按重量份数计的以下原料烹制而成：孔雀蛋200‑300份，青花椒20‑40份，小茴香10‑25份，野山椒20‑40份，食盐30‑60份，白酒20‑50份，凉开水100‑200份，党参20‑50份，黄芪10‑25份，天麻20‑45份，陈皮15‑35份，甘草10‑25份，主要包括以下烹饪步骤：将所述孔雀蛋用清水在40‑55℃下煮5‑8分钟，然后在所述孔雀蛋蛋壳表面扎出多个孔径为0.1‑0.5毫米的孔，扎孔时，扎孔深度为0.1‑1厘米；用所述党参、所述黄芪、所述天麻、所述陈皮、所述甘草熬制的药液对带孔的所述孔雀蛋进行蒸制，蒸制时间30‑60分钟，蒸制温度80‑100℃，蒸制完成后自然冷却40‑90分钟；将所述青花椒、所述小茴香、所述野山椒、所述食盐、所述白酒、所述凉开水进行混合，得到浸泡液，所述浸泡液静置30‑60小时后再将冷却后的所述孔雀蛋浸泡于所述浸泡液中。