[发明专利]一种孔雀蛋的烹饪方法

权利要求书

1.一种孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，主要由按重量份数计的以下原料烹制而成：

孔雀蛋200-300份，青花椒20-40份，小茴香10-25份，野山椒20-40份，食盐30-60份，白酒20-50份，凉开水100-200份，党参20-50份，黄芪10-25份，天麻20-45份，陈皮15-35份，甘草10-25份，

主要包括以下烹饪步骤：

将所述孔雀蛋用清水在40-55℃下煮5-8分钟，然后在所述孔雀蛋蛋壳表面扎出多个孔径为0.1-0.5毫米的孔，扎孔时，扎孔深度为0.1-1厘米；

用所述党参、所述黄芪、所述天麻、所述陈皮、所述甘草熬制的药液对带孔的所述孔雀蛋进行蒸制，蒸制时间30-60分钟，蒸制温度80-100℃，蒸制完成后自然冷却40-90分钟；

将所述青花椒、所述小茴香、所述野山椒、所述食盐、所述白酒、所述凉开水进行混合，得到浸泡液，所述浸泡液静置30-60小时后再将冷却后的所述孔雀蛋浸泡于所述浸泡液中。

2.根据权利要求1所述的孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，主要由按重量份数计的以下原料烹制而成：

所述孔雀蛋230-270份，所述青花椒25-35份，所述小茴香15-20份，所述野山椒25-35份，所述食盐40-50份，所述白酒30-40份，所述凉开水130-170份，所述党参30-40份，所述黄芪15-20份，所述天麻25-40份，所述陈皮20-30份，所述甘草15-20份。

3.根据权利要求1所述的孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，用所述党参、所述黄芪、所述天麻、所述陈皮、所述甘草熬制的药液对带孔的所述孔雀蛋进行蒸制时，蒸制过程在0.5-0.9MPa的压力条件下进行。

4.根据权利要求3所述的孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，蒸制完成后自然冷却过程中，以0.01-0.05MPa/分钟的泄压速度逐渐泄压，泄压至与大气压相同时，完成泄压。

5.根据权利要求4所述的孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，泄压完成后，保持自然冷却5-15分钟，再使所述孔雀蛋暴露于空气中。

6.根据权利要求1所述的孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，所述孔雀蛋于所述浸泡液中浸泡36-50小时。

7.根据权利要求6所述的孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，所述孔雀蛋在所述浸泡液中顺时针旋转5-20分钟，再保持所述孔雀蛋在所述浸泡液中浸泡36-50小时。

8.根据权利要求7所述的孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，所述孔雀蛋先在所述浸泡液中顺时针旋转5-20分钟，再逆时针旋转5-20分钟，再保持所述孔雀蛋在所述浸泡液中浸泡36-50小时。

9.根据权利要求1-8任一项所述的孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，所述孔雀蛋在所述浸泡液中进行浸泡时，保持浸泡环境压力为0.3-0.6MPa。

10.一种孔雀蛋的烹饪方法，其特征在于，主要由按重量份数计的以下原料烹制而成：

孔雀蛋200-300份，青花椒20-40份，小茴香10-25份，野山椒20-40份，食盐30-60份，白酒20-50份，凉开水100-200份，党参20-50份，黄芪10-25份，天麻20-45份，陈皮15-35份，甘草10-25份，腰果粉30-80份，

主要包括以下烹饪步骤：

将所述孔雀蛋用清水在40-55℃下煮5-8分钟，然后在所述孔雀蛋蛋壳表面扎出多个孔径为0.1-0.5毫米的孔，扎孔时，扎孔深度为0.1-1厘米；

用所述党参、所述黄芪、所述天麻、所述陈皮、所述甘草熬制的药液对带孔的所述孔雀蛋进行蒸制，蒸制时间30-60分钟，蒸制温度80-100℃，蒸制完成后自然冷却40-90分钟；

将所述青花椒、所述小茴香、所述野山椒、所述食盐、所述白酒、所述凉开水进行混合，得到浸泡液，所述浸泡液静置30-60小时后再将冷却后的所述孔雀蛋浸泡于所述浸泡液中；

将浸泡后的所述孔雀蛋去壳，得到无壳的蛋品，将所述蛋品进行切割并将切割后的所述蛋品裹上所述腰果粉，再用清水对蛋品进行蒸制。