[发明专利]一种胡柚果酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201810005727.7 | 申请日： | 2018-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN107904098B | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 丁建设;杨裕才;汪江波;朱正军;曹敬华 | 申请（专利权）人： | 鄂州市梁子湖绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024;C12R1/865;C12R1/645;C12R1/685 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 彭劲松 |
| 地址： | 436061 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种胡柚果酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。胡柚果酒的制备方法包括如下步骤：(1)将胡柚清洗后去皮，果肉打浆，果皮压榨收集汁液，将打浆后的果肉和果皮汁液混合得胡柚浆液，添加SO |
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| 搜索关键词： | 一种 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种胡柚果酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将胡柚清洗后去皮，果肉打浆，果皮压榨收集汁液，将打浆后的果肉和果皮汁液混合得胡柚浆液，添加SO2和果胶酶，进行酶解；(2)向酶解后的浆液中加入酿酒酵母开始发酵；(3)糯米浸泡后蒸熟，用水淋冷，补水后添加α‑淀粉酶和糖化酶进行酶解，酶解完成后接种非酿酒酵母进行培养得到糯米醪液；(4)步骤(2)发酵3～4d后，添加步骤(3)制备的糯米醪液，继续发酵；(5)步骤(4)发酵完成后，添加黑曲继续发酵；(6)步骤(5)发酵完成后，发酵醪液经压榨、冷冻、过滤得到成品胡柚果酒。
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