[发明专利]用于制备储存稳定的蛋白质零食的方法在审
| 申请号： | 201780020054.6 | 申请日： | 2017-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN108882726A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | A·库尔尼亚 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/22;A23J3/26;A23K10/30;A23L11/00;A23P30/20 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 胡晨曦;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明整体涉及一种用于制备储存稳定的蛋白质零食的方法。更具体地讲，本发明涉及一种用于制备具有纤维外观和酥脆质地的储存稳定的蛋白质零食的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 储存稳定 零食 制备 蛋白质 酥脆 纤维外观 质地 | ||
【主权项】：
1.一种用于制备储存稳定的蛋白质零食的方法，所述方法包括以下步骤：a)将40重量％至70重量％的水和15重量％至35重量％的植物蛋白质以及0重量％至4重量％的淀粉和/或面粉进料给挤出机料筒(4)；b)在步骤a)的进料位置下游的位置处将0重量％至15重量％的液体油、脂肪或它们的组合注入所述挤出机料筒(4)中；c)将所述混合物通过冷却模具(7)挤出；d)切割(10)并干燥(11)所述挤出的混合物。
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