[发明专利]一种梭子蟹罐装食品的制备方法在审
申请号: | 201711496992.1 | 申请日: | 2017-12-31 |
公开(公告)号: | CN108013390A | 公开(公告)日: | 2018-05-11 |
发明(设计)人: | 叶常青 | 申请(专利权)人: | 舟山市常青海洋食品有限公司 |
主分类号: | A23L17/40 | 分类号: | A23L17/40;A23L27/10;A23L27/20;A23L5/20;A23L5/10 |
代理公司: | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人: | 吴辉辉;单燕君 |
地址: | 316000 浙*** | 国省代码: | 浙江;33 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明涉及水产品技术领域,具体涉及一种梭子蟹罐装食品的制备方法。包括以下步骤:(1)将梭子蟹宰杀,并清理干净;用3‑5%的食盐水浸泡5‑10分钟,沥干;(2)将蟹块采用腌制液腌制5‑10分钟;(3)采用蒸汽将蟹块进行蒸制1‑2分钟;(4)将蒸制后的蟹块采用风味料浸泡3‑5分钟,然后再在蒸汽下蒸2‑3分钟;(5)将蒸制后的蟹块表面喷洒适冷蛋白酶和酵母菌,然后装罐,首先于30℃下静置20‑30min,然后在0‑2℃下保存5‑10天。该方法能够将梭子蟹的腥味和苦味去除,同时为蟹肉添加一种独特的特征肉的味道,从而能够提高蟹肉的风味,提高蟹肉的口感。 | ||
搜索关键词: | 一种 梭子蟹 罐装 食品 制备 方法 | ||
【主权项】:
1.一种梭子蟹罐装食品的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将梭子蟹宰杀,并清理干净;用3-5%的食盐水浸泡5-10分钟,沥干;(2)将蟹块采用腌制液腌制5-10分钟;(3)采用蒸汽将蟹块进行蒸制1-2分钟;(4)将蒸制后的蟹块采用风味料浸泡3-5分钟,然后再在蒸汽下蒸2-3分钟;(5)将蒸制后的蟹块表面喷洒适冷蛋白酶和酵母菌,然后装罐,首先于30℃下静置20-30min,然后在0-2℃下保存5-10天。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于舟山市常青海洋食品有限公司,未经舟山市常青海洋食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201711496992.1/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:杏香兔耳风提取物在抗菌消炎药物中的应用
- 下一篇:一种钢笔画墨水防倒装置