[发明专利]一种葛根猪肉饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种葛根猪肉饼的制作方法，包括以下步骤：a原料肉预处理后，瘦肉和肥膘分别用绞肉机绞碎，然后所有原料放入搅拌机中先低速搅拌，再高速搅拌各一分钟，使之均匀混合，然后在搅拌机中放入辅料，最后进行搅拌，使各种原料混合均匀成葛根猪肉糜；b搅拌过程中添加冰水，控制馅料温度保持在10℃以下；c然后用肉饼磨具成型，接着放入烤箱中，温度设定190‑200℃，烤制时间设定10‑15分钟；d然后将葛根猪肉饼冷却至室温并及时速冻；e将速冻好的葛根猪肉饼进行真空包装，然后将成品放入‑18℃以下冷冻库储藏。本发明操作简单，口感独特，并添加了葛根粉，具有多种保健功能，故有降压、降脂等功效。

主权项

1.一种葛根猪肉饼的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：a、原料肉预处理后，瘦肉和肥膘分别用绞肉机绞碎，然后所有原料放入搅拌机中先低速搅拌，再高速搅拌各一分钟，使之均匀混合，然后在搅拌机中放入复合保水剂1‑2重量份、增稠剂6‑8重量份和增香剂1‑2重量份的辅料，最后进行搅拌，使各种原料混合均匀成葛根粉猪肉糜；b、搅拌过程中添加冰水，控制馅料温度保持在10℃以下；c、然后用肉饼磨具成型，接着放入烤箱中，温度设定190 ‑ 200℃，烤制时间设定10 ‑15分钟；d、然后将葛根猪肉饼冷却至室温并及时速冻；e、将速冻好的葛根猪肉饼进行真空包装，然后将成品放入 ‑18℃以下冷冻库储藏。