[发明专利]一种多涂层果酱夹心冰淇淋及其生产工艺有效
| 申请号： | 201711461715.7 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN107996818B | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 崔利敏;芦志新;张晓峰;王建军;刘澈;王凤 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/40;A23G9/42;A23G9/48 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 闫聪彦 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，公开了一种多涂层果酱夹心冰淇淋及其生产工艺。该工艺通过将巧克力浆料涂挂于芯体的至少部分外表面上，浸入液氮1～4s，形成第一巧克力层，再将果酱浆料涂挂于第一巧克力层的至少部分外表面上，至少浸入液氮一次，累积停留至少10.5s，形成果酱层，最后再将巧克力浆料涂挂于果酱层的至少部分外表面上，浸入液氮1～4s，形成第二巧克力层，由此制得了多涂层果酱夹心冰淇淋。采用液氮速冻，可促使巧克力浆料和果酱浆料快速凝固成形；通过限定在液氮中的停留时间，一方面可确保巧克力浆料和果酱浆料完全冻结，另一方面还可保证各涂层无裂痕，确保涂层的完整性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 涂层 果酱 夹心 冰淇淋 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种多涂层冷冻饮品，包括，芯体；以及至少两层覆盖层，分别为，第一覆盖层和第二覆盖层，所述第一覆盖层覆盖所述芯体的至少部分外表面，所述第二覆盖层覆盖所述第一覆盖层的至少部分外表面；其特征在于，所述第一覆盖层的材质不同于所述第二覆盖层的材质，且所述第一覆盖层或所述第二覆盖层为果酱层。
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