[发明专利]一种猕猴桃果脯的加工方法在审
| 申请号： | 201711461697.2 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108308354A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 吴永超 | 申请（专利权）人： | 安徽徽风生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/34;A23G3/24;A23G3/20;A23B7/16;A23B7/08;A23L5/41 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞;翟攀攀 |
| 地址： | 242200 安徽省宣城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃果脯的加工方法，涉及果脯加工技术领域，包括以下步骤：切片、护色、烫漂、糖渍、糖煮、预干燥、浸膜、干燥。本发明制备的猕猴桃果脯风味纯正、色泽稳定、口感好，贮藏时间长，具有调中理气，生津润燥，解热除烦功效。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃果脯 解热 果脯加工 色泽稳定 生津润燥 预干燥 切片 除烦 护色 理气 糖煮 糖渍 烫漂 制备 贮藏 加工 | ||
【主权项】：
1.一种猕猴桃果脯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.切片：选择果肉坚实、无腐烂的八成熟的猕猴桃，清洗干净后去皮，切成2‑4mm厚的切片；S2.护色：将猕猴桃切片放入护色固化剂中，浸泡10‑20min，捞出沥干；S3.烫漂：将护色固化后的切片放入沸水中烫漂2‑4min，取出沥干水分；S4.糖渍：取猕猴桃果肉重量20‑30％的蔗糖进行糖渍，糖渍时将果胚从下到上分成N层，每层撒蔗糖进行浸渍，且第N层果胚中干糖用量高于第M层，1≤M
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