[发明专利]一种辣椒的腌制方法在审
| 申请号： | 201711460209.6 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108308571A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 杨亚夫 | 申请（专利权）人： | 天津谦德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 天津市新天方有限责任专利代理事务所 12104 | 代理人： | 张强 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区城*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种辣椒的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)辣椒采收；(2)清洗；(3)脱盐；(4)调味；(5)倒桶；(6)包装；(7)杀菌；(8)装箱。本发明加工过程比较简单，腌制的辣椒口感好，保存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 腌制 装箱 调味 采收 倒桶 脱盐 杀菌 清洗 保存 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)辣椒采收：选取优质辣椒，确认选取的辣椒没有病虫害、软化和腐烂现象；(2)清洗：将采收的辣椒放入洗菜机进行清洗，去除辣椒表面附着的泥土及杂物，并筛选出规格不良、腐烂和软化的辣椒；(3)脱盐：用静水脱盐；(4)调味：将脱盐后的辣椒和调味液放在冷库低温保管，熟成时间为72小时；(5)倒桶：将调味后的辣椒进行天地翻；(6)包装：将倒桶后的辣椒中添加包装液并采用包装袋进行包装；(7)杀菌：将包装后的辣椒在88℃的温度下杀菌50min，再使用烘干机进行烘干；(8)装箱：将包装袋进行装箱，每箱20袋。
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