[发明专利]一种辣椒的腌制方法在审
| 申请号： | 201711460209.6 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108308571A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 杨亚夫 | 申请（专利权）人： | 天津谦德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 天津市新天方有限责任专利代理事务所 12104 | 代理人： | 张强 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区城*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣椒 腌制 装箱 调味 采收 倒桶 脱盐 杀菌 清洗 保存 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣椒的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)辣椒采收：选取优质辣椒，确认选取的辣椒没有病虫害、软化和腐烂现象；
(2)清洗：将采收的辣椒放入洗菜机进行清洗，去除辣椒表面附着的泥土及杂物，并筛选出规格不良、腐烂和软化的辣椒；
(3)脱盐：用静水脱盐；
(4)调味：将脱盐后的辣椒和调味液放在冷库低温保管，熟成时间为72小时；
(5)倒桶：将调味后的辣椒进行天地翻；
(6)包装：将倒桶后的辣椒中添加包装液并采用包装袋进行包装；
(7)杀菌：将包装后的辣椒在88℃的温度下杀菌50min，再使用烘干机进行烘干；
(8)装箱：将包装袋进行装箱，每箱20袋。
2.根据权利要求1所述的辣椒的腌制方法，其特征在于，所述步骤(3)中将辣椒的盐度脱至到3度以下。
3.根据权利要求1所述的辣椒的腌制方法，其特征在于，所述步骤(4)中调味液组分及质量百分比为辣椒50.76％；精制盐2.3％；浓口酱油1.2％；柠檬酸0.35％；冰醋酸1.4％；白砂糖1.2％；阿斯巴甜0.003％；味精1.02％；I+G0.03％；山梨酸钾0.02％；水41.717％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津谦德食品有限公司，未经天津谦德食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711460209.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种淮山牛肉汤粉的加工方法
- 下一篇：一种橄榄菜的腌制方法
