[发明专利]包心海参鱼糜制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711449578.5 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108094934A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 杨乃斌;孙家丽 | 申请（专利权）人： | 北海玖嘉久食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/50;A23L17/40;A23L5/20;A23P20/25 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 536005 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种包心海参鱼糜制品及其制备方法，属于食品加工领域，其中鱼糜制品外皮浆料以重量份数为单位包括以下原料：鱼糜、淀粉、食盐、冰水，鱼糜制品内馅料以重量份数为单位包括以下原料：海参、虾米、干贝、食盐；所述鱼糜制品的制备方法包括制备内馅料、外皮浆料，将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品加热定型、煮制、冷却、急冻、包装和冻藏。本发明制备的一种海参包心鱼糜制品，外皮弹性好，内馅海鲜味浓郁，是高档鱼丸，不仅口感佳，还能提升海产品的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼糜制品 制备 外皮 海参 内馅 浆料 重量份数 食盐 食品加工领域 加热定型 成型机 海产品 海鲜味 虾米 冰水 干贝 急冻 鱼糜 鱼丸 煮制 淀粉 成型 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种包心海参鱼糜制品，其特征在于，鱼糜制品外皮浆料以重量份数为单位包括以下原料：鱼糜40-45份、淀粉3-7份、食盐1-2份、冰水20-25份，鱼糜制品内馅料以重量份数为单位包括以下原料：海参11-13份、虾米1-3份、干贝1-3份、食盐0.2-0.8份；所述鱼糜制品的制备方法包括制备内馅料、中层浆料、外皮浆料，将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品加热定型、煮制、冷却、急冻、包装和冻藏。
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