[发明专利]一种草饼及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种草饼及其制作方法。所述草饼，包括白茅根、米粉、甜味剂，其中白茅根为干白茅根并经过清理、粉碎和蒸煮处理；米粉为糯米粉和粳米粉的混和米粉，混和的重量比例为糯米粉：粳米粉等于1‑4：1；白茅根和米粉的重量比例为5‑10：100；草饼通过白茅根初加工、米粉处理、配料拌料、压模成型、烘烤和包装、入库等步骤制作而成，口感松软，具有白茅根的清香味，不仅提高了焙烤食品中的膳食纤维含量，而且具有白茅根清热利尿的保健价值。

主权项

1.一种草饼，包括白茅根、米粉、甜味剂，其特征在于所述白茅根为白茅干燥根茎并经过清理、粉碎和蒸煮处理；所述米粉为糯米粉和粳米粉的混和米粉，混和的重量比例为糯米粉：粳米粉等于1-4：1；所述白茅根和米粉的重量比例为5-10：100；所述草饼通过以下步骤制作而成：（1）白茅根初加工：取干白茅根，清理干净后，投入粉碎机经2-3次粉碎至纤维长度小于0.5厘米；然后铺入蒸筛，蒸煮30-45分钟；得白茅根粉，取出晾凉备用；（2）米粉处理：称取糯米粉和粳米粉，分别过筛、拌匀，铺入蒸筛，米粉厚度0.5-3厘米，放入蒸笼中蒸煮15-30分钟；取出趁热抖散至蓬松；得米粉1，晾凉备用；（3）配料拌料：按生产配方称取步骤（1）制得的白茅根粉和步骤（2）制得的米粉1，以及甜味剂和其他配料，入搅拌机缓慢拌匀；（4）压模成型：用生产模具将步骤（3）完成的草饼原料压模成型；（5）烘烤：将成型的草饼坯送入烘焙设备烘烤，烘烤温度为140℃-160℃；烘烤时间为15-30分钟；出炉冷却；（6）包装、入库。