[发明专利]一种厚皮甜瓜的气调保鲜方法

摘要

本发明公开一种厚皮甜瓜的气调保鲜方法，通过预冷处理、气调包装保鲜步骤达到保鲜目的，其中气调包装袋的材料为PP材料、PVOH材料、PET材料中的任意一种，气调包装混合气中O2气体浓度为8.86%~9.45%，CO2气体浓度为1.42%~1.80%；提供的保鲜方法能抑制甜瓜可滴定酸含量的降低，至贮藏60天时约为0.243%，保持果实含水量，整个贮期前后相比，甜瓜果肉含水量下降为28.5~33.9%，明显优于现有保鲜技术；能较好保持果实的新鲜品质，减少果实贮藏期间病害发生，延缓果实衰老，有效延长贮藏期，采用气调保鲜方法尤其适用中杂交2号伽师瓜，其获得保鲜效果显著突出。

主权项

1.一种厚皮甜瓜的气调保鲜方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：（1）预冷处理：使用库内通风梯度降温的方式预冷，持续5 d，终止温度设果实种腔温度至(3±1)℃，期间使用臭氧消毒机每24 h臭氧熏蒸240 min，使库内臭氧浓度维持在0.38~0.59 ppm，蒸发器抽湿、及时排水以控制库内相对湿度为75%~85%；(2)气调包装保鲜：单瓜放入包装袋中，每袋内放入高强纤维吸水纸3张，设定抽气时间10.0 s，充入O2、CO2和N2混合气，充气时间5.0 s，热封时间1.0 s。