[发明专利]一种清嗓润喉葡萄果酱的制备方法

摘要

本发明属于果酱技术领域，尤其是一种清嗓润喉葡萄果酱的制备方法，具体包括以下步骤（1）按重量份称取原料，紫葡萄、食盐、鲜橙皮、鲜橄榄叶、鲜洋槐花、红车轴草提取物、罗望子胶、鲜山药、鲜胡萝卜缨、水；（2）得葡萄橙皮浆；（3）得冻干营养粉；（4）得预处理葡萄浆；（5）得清嗓润喉葡萄果酱；（6）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品；口感微甜，爽滑细腻，多吃不腻，清香扑鼻，有效增强人们的喜食欲，促进人体健康，有效生津止渴，润肺止咳，滋阴降火，杀菌抗菌，消炎消肿，止疼止痛，对喉咙干涩和咽喉疼痛的患者有显著的治疗效果，还能开胃生津，消食解暑，有效增强人们的食欲，维持人体健康，增强人体免疫力。

主权项

一种清嗓润喉葡萄果酱的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，紫葡萄90~95份、食盐4.4~4.8份、鲜橙皮15~16份、鲜橄榄叶7.4~7.8份、鲜洋槐花8.8~9.6份、红车轴草提取物0.085~0.095份、罗望子胶0.13~0.15份、鲜山药18~20份、鲜胡萝卜缨13~14份、水85~90份；（2）将紫葡萄和鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，加入食盐用转速为180~190r/min的搅拌器搅拌10~12min，置入温度为40~42℃的发酵箱内恒温发酵23~27h，取出，得葡萄橙皮浆；（3）将鲜山药削皮洗净，与洗净的鲜橄榄叶混合粉碎，置入温度为122~128℃的蒸箱内恒温蒸汽处理16~18min，取出，置入温度为‑23~‑21℃的真空冷冻干燥箱内恒温干燥至无水分，超微粉碎，得冻干营养粉；（4）将鲜洋槐花和鲜胡萝卜缨分别洗净，混合粉碎，投入到加热至温度为60~64℃的水中文火煮沸，加入葡萄橙皮浆、红车轴草提取物和罗望子胶继续文火熬煮46~50min，取出，进行真空处理，得预处理葡萄浆；（5）将预处理葡萄浆和冻干营养粉混合，用转速为130~140r/min的搅拌器搅拌13~15min，进行均质处理，得清嗓润喉葡萄果酱；（6）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。