[发明专利]一种清嗓润喉葡萄果酱的制备方法

权利要求书

1.一种清嗓润喉葡萄果酱的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，紫葡萄90~95份、食盐4.4~4.8份、鲜橙皮15~16份、鲜橄榄叶7.4~7.8份、鲜洋槐花8.8~9.6份、红车轴草提取物0.085~0.095份、罗望子胶0.13~0.15份、鲜山药18~20份、鲜胡萝卜缨13~14份、水85~90份；

（2）将紫葡萄和鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，加入食盐用转速为180~190r/min的搅拌器搅拌10~12min，置入温度为40~42℃的发酵箱内恒温发酵23~27h，取出，得葡萄橙皮浆；

（3）将鲜山药削皮洗净，与洗净的鲜橄榄叶混合粉碎，置入温度为122~128℃的蒸箱内恒温蒸汽处理16~18min，取出，置入温度为-23~-21℃的真空冷冻干燥箱内恒温干燥至无水分，超微粉碎，得冻干营养粉；

（4）将鲜洋槐花和鲜胡萝卜缨分别洗净，混合粉碎，投入到加热至温度为60~64℃的水中文火煮沸，加入葡萄橙皮浆、红车轴草提取物和罗望子胶继续文火熬煮46~50min，取出，进行真空处理，得预处理葡萄浆；

（5）将预处理葡萄浆和冻干营养粉混合，用转速为130~140r/min的搅拌器搅拌13~15min，进行均质处理，得清嗓润喉葡萄果酱；

（6）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。

2.根据权利要求1所述的清嗓润喉葡萄果酱的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的真空处理，在温度为79~81℃、真空度为330~340Pa的条件下真空处理14~16min，在温度为55~57℃、真空度为590~600Pa的条件下真空处理27~29min。

3.根据权利要求1所述的清嗓润喉葡萄果酱的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述的均质处理，在温度为38~40℃、压力为77~79MPa的条件下均质处理30~32min，在温度为47~49℃、压力为102~106MPa放入条件下均质处理46~50min。

4.根据权利要求1~3任一项所述的清嗓润喉葡萄果酱的制备方法制备的清嗓润喉葡萄果酱。