[发明专利]可抑制体内血糖浓度和淀粉吸收的葛根代餐品及其制备方法

摘要

本发明提供了一种葛根代餐粉及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：制备复合核材粉末，包括：制备得到第一核材粉；使用抗消化淀粉、适量风味剂和大豆分离蛋白制备得到第二核材粉；混合第一核材粉和第二核材粉得到复合核材粉末；使用葛根淀粉制备得到慢消化淀粉；使用明胶、果胶、海藻酸钠和上述慢消化淀粉制备内壳材基质；使用所述复合核材粉末和所述内壳材基质制备微颗粒粉；制备外壳浆液；使用所述外壳浆液涂覆所述的微颗粒粉，经干燥制备得到所述葛根代餐粉。本发明还涉及含有所述葛根代餐粉的食品，适合于高血糖患者和肥胖人群在内的各种人群食用，具有良好的市场价值和工业化生产潜力。

主权项

一种在体内抑制血糖浓度和淀粉吸收率的葛根代餐粉的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(a)制备复合核材粉末，包括步骤：(a1)使用干蔬菜粉末、干甜菊叶粉末和选自山药、黑米、魔芋、冬小麦、玉米、苦荞麦、南瓜瓤中的至少一种，制备得到第一核材粉；(a2)使用抗消化淀粉、适量风味剂和大豆分离蛋白制备得到第二核材粉；按比例混合所述第一核材粉和第二核材粉得到复合核材粉末；(b)使用葛根淀粉制备得到慢消化淀粉；(c)使用明胶、果胶、海藻酸钠和上述步骤(b)制得的慢消化淀粉制备内壳材基质；(d)使用所述复合核材粉末和所述内壳材基质制备微颗粒粉；(e)制备外壳浆液：所述浆液至少包含淀粉阻断剂、乳清蛋白粉组分；(f)使用所述外壳浆液涂覆步骤(d)制备的微颗粒粉，经干燥制备得到所述葛根代餐粉。