[发明专利]利用超声-微波联合处理钝化柑橘果球表面残留酶活的方法在审
| 申请号： | 201711373896.8 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN108175029A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 马亚琴;王珺;黄林华;黄学根;孙志高;王华 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L5/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所(普通合伙) 50211 | 代理人： | 邹晓艳 |
| 地址： | 400712*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用超声‑微波联合处理钝化柑橘果球表面残留酶活的方法，将采用酶法与间隙真空方式结合的方法去皮和脱除囊衣的柑橘果球，采用先超声后微波处理的方法钝化果球表面残留的酶，具体方法为：在20～30℃下，超声波频率25kHz、功率500～750w，超声时间25～40min；接着进行微波处理，微波功率400～700w，时间4～8min。本发明方法操作简单、成本低、效率高，不仅能有效的钝化柑橘果球表面残留的酶活，而且不损伤柑橘果球、不影响果球的品质，为RTU食品行业、果汁行业、水果罐头等企业自动化批量生产奠定了基础，能够促进这些行业的自动化生产、振兴经济。 | ||
| 搜索关键词： | 果球 柑橘 表面残留 超声 钝化 酶活 联合处理 微波处理 微波 超声波频率 企业自动化 自动化生产 果汁行业 食品行业 水果罐头 微波功率 真空方式 酶法 囊衣 去皮 脱除 损伤 生产 | ||
【主权项】：
1.一种利用超声‑微波联合处理钝化柑橘果球表面残留酶活的方法，其特征在于：将采用酶法与间隙真空方式结合的方法去皮和脱除囊衣的柑橘果球，采用先超声后微波处理的方法钝化果球表面残留的酶，具体方法为：在20～30℃下，超声波频率25kHz、功率500～750w，超声时间25～40min；接着进行微波处理，微波功率400～700w，时间4～8min。
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