[发明专利]一种有机黄茶及其制作方法

摘要

本发明涉及一种有机黄茶及其制作方法。该有机黄茶的制作包括：(1)选择普洱市思茅区南屏镇有机茶叶作为茶叶鲜叶来源；(2)将茶叶鲜叶在茶叶萎调处理设备中进行5级动态萎调处理，至茶叶含水率为45％～55％；(3)将萎调后的茶叶放入揉捻机内揉捻50min～60min；(4)于茶叶发酵设备中进行轻度发酵0.5‑2.5小时；(5)在温度120℃～150℃条件下进行二次烘焙，控制茶叶含水率在5％以下；(6)包装。该有机黄茶的制作过程在全程无污染的条件下进行，制作出来的有机黄茶优质天然无污染、外观色泽鲜艳、香气纯正且汤色明亮，该有机黄茶的茶多酚含量比普通茶的茶多酚含量增加31.2％。

主权项

一种有机黄茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1)鲜叶选取2)萎调将所选取的天然有机茶叶鲜叶进行5级动态萎调：茶叶鲜叶先进入第1级处理，鼓40～50℃热风8～12min后转入第二级处理，鼓30～40℃热风8～12min后转入第三级处理，鼓25～30℃热风8～15min后转入第四级处理，鼓自然风8.0～10.0h，将茶叶温度降低到室温或25‑28℃；后转入第五级处理，常温鼓自然风速处理6‑10h，保证茶叶均匀丧失水分，至茶叶水分含量降低为45％～55％时结束萎调；3)揉捻将萎调后的茶叶及时进行揉捻，揉捻力度适中，至茶条紧卷而不易碎，有茶汁揉出粘附于叶的表面，且叶细胞破损率为50％以上，手摸有湿润粘手感觉即可；4)轻度发酵将揉捻后的茶叶堆放10～30cm，进行轻度发酵，控制发酵温度25～35℃，湿度85～95％，发酵0.5～1.5h，期间适当翻堆；5)杀青杀青温度150℃～195℃，杀青时间5～10min；6)烘焙将杀青后的茶叶在120～130℃初次烘焙10～20min，至茶叶水分含量为20％～30％；然后进行进行二次烘焙，烘焙温度为140～150℃，烘焙时间为5～10min，迅速使茶叶中含水量降低至小于5％。