[发明专利]一种有机黄茶及其制作方法

权利要求书

1.一种有机黄茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)鲜叶选取

2)萎调

将所选取的天然有机茶叶鲜叶进行5级动态萎调：茶叶鲜叶先进入第1级处理，鼓40～50℃热风8～12min后转入第二级处理，鼓30～40℃热风8～12min后转入第三级处理，鼓25～30℃热风8～15min后转入第四级处理，鼓自然风8.0～10.0h，将茶叶温度降低到室温或25-28℃；后转入第五级处理，常温鼓自然风速处理6-10h，保证茶叶均匀丧失水分，至茶叶水分含量降低为45％～55％时结束萎调；

3)揉捻

将萎调后的茶叶及时进行揉捻，揉捻力度适中，至茶条紧卷而不易碎，有茶汁揉出粘附于叶的表面，且叶细胞破损率为50％以上，手摸有湿润粘手感觉即可；

4)轻度发酵

将揉捻后的茶叶堆放10～30cm，进行轻度发酵，控制发酵温度25～35℃，湿度85～95％，发酵0.5～1.5h，期间适当翻堆；

5)杀青

杀青温度150℃～195℃，杀青时间5～10min；

6)烘焙

将杀青后的茶叶在120～130℃初次烘焙10～20min，至茶叶水分含量为20％～30％；然后进行进行二次烘焙，烘焙温度为140～150℃，烘焙时间为5～10min，迅速使茶叶中含水量降低至小于5％。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤1)选取一芽一叶初展的天然有机茶叶鲜叶。

3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所用茶叶鲜叶来源于普洱市思茅区南屏镇祖详高山茶园有限公司有机茶种植基地。

4.根据权利要求1-3任一项所述的制作方法，其特征在于，将所选取的天然有机茶叶鲜叶装入总共5级的茶叶萎调处理设备中进行萎调处理。

5.根据权利要求1-3任一项所述的制作方法，其特征在于，步骤3)揉捻时间为50～60min。

6.根据权利要求1-3任一项所述的制作方法，其特征在于，步骤4)轻度发酵过程中翻堆2～3次。

7.根据权利要求1-6任一项所述的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)鲜叶选取

选取来源于普洱市思茅区南屏镇祖详高山茶园有限公司有机茶种植基地的无农药、无激素和无化学药品污染的一芽一叶初展的优质天然有机茶鲜叶；

2)萎调

将所选取的天然有机茶叶鲜叶装入总共5级的茶叶萎调处理设备中，通过传送带将茶叶鲜叶传入设备中进行5级动态萎调，茶叶鲜叶先进入第1级处理，鼓40～50℃热风8～12min后转入第二级处理，鼓30～40℃热风8～12min后转入第三级处理，鼓25～30℃热风8～15min后转入第四级处理，鼓自然风8.0～10.0h，将茶叶温度降低到室温25-28℃；后转入第五级处理，常温自然风速鼓风处理6-10h，保证茶叶均匀丧失水分，至茶叶水分含量降低为45％～55％时结束萎调；

3)揉捻

将萎调后的茶叶及时转入到揉捻机中揉捻50～60min，揉捻力度适中，至茶条紧卷而不易碎，有茶汁揉出粘附于叶的表面，且叶细胞破损率为50％以上，手摸有湿润粘手感觉即可；

4)轻度发酵

将揉捻后的茶叶于茶叶发酵设备中，堆放10～30cm，控制发酵温度25～35℃，湿度85～95％，发酵0.5～1.5h，期间翻堆2～3次；

5)杀青

在杀青设备中进行杀青，杀青温度150℃～195℃，杀青时间5～10min；

6)烘焙

将杀青后的茶叶在120～130℃初次烘焙10～20min，至茶叶水分含量为20％～30％；将初次烘焙后的茶叶进行二次烘焙，烘焙温度升高到140～150℃，烘焙时间为5～10min，迅速降低茶叶中含水率低于5％。

8.权利要求1-7任一项所述方法制作的有机黄茶。