[发明专利]一种特色风味火锅调味料

摘要

本发明涉及一种特色风味火锅调味料，属于食品技术领域。是由以下原料制成红辣椒、豆豉、花椒、胡椒、白砂糖、干姜、麦芽糊精、大茴香、大蒜粉、陈皮、八角、食用盐、食用碱、牛油、菜油、芝麻油。通过添加本发明调味料，可以使火锅更加鲜香；可替代火锅老油提香的作用，而且满足食品卫生要求；本发明做出的火锅不仅具有“麻、辣、鲜、香”的特点，还具有煮菜不粘汤、久煮不变味、汤料味道始终如一、不上火的特点，火锅风味别具一格、久食不厌、适合大多数人的口味。

主权项

一种特色风味火锅调味料，其特征在于：它是由以下重量配比的原料制成：红辣椒40～60份、豆豉10～20份、花椒20～30份、胡椒1～5份、白砂糖5～15份、干姜3～8份、麦芽糊精5～10份、大茴香2～9份、大蒜粉1～4份、陈皮3～8份、八角2～6份、食用盐5～12份、食用碱2～7份、牛油5～10份、菜油1～8份、芝麻油1～3份。