[发明专利]一种特色风味火锅调味料

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种特色风味火锅调味料。

背景技术

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。传统的调味料大多成份单一，例如食盐、酱油、蚝油、味精等，使用时多是根据烹调者的经验和口味加入，操作起来不好控制。为了解决这一问题，特别是随着人民生活水平的不断提高，各种调味料的新品种层出不穷，方便化、高档化、营养化、复合化成为当前调味料发展的新趋向。目前市场上最常见的是五香粉、十三香、鸡精等，这些调味料主要用于调节食物的味道，去除食物的腥味、异味、苦味等，对于改善食物的色香味具有很好的效果。

发明内容

本发明目的是提供一种火锅调味料，以提升火锅鲜香。

本发明的技术方案为：

一种特色风味火锅调味料，它是由以下重量配比的原料制成：红辣椒40～60份、豆豉10～20份、花椒20～30份、胡椒1～5份、白砂糖5～15份、干姜3～8份、麦芽糊精5～10份、大茴香2～9份、大蒜粉1～4份、陈皮3～8份、八角2～6份、食用盐5～12份、食用碱2～7份、牛油5～10份、菜油1～8份、芝麻油1～3份。

进一步地，所述的特色风味火锅调味料，它是由以下重量配比的原料制成：红辣椒50份、豆豉14份、花椒25份、胡椒3份、白砂糖11份、干姜6份、麦芽糊精7份、大茴香4份、大蒜粉3份、陈皮5份、八角4份、食用盐7份、食用碱6份、牛油8份、菜油3份、芝麻油2份。

进一步地，所述的特色风味火锅调味料，它是由以下重量配比的原料制成：红辣椒45份、豆豉17份、花椒21份、胡椒4份、白砂糖6份、干姜8份、麦芽糊精5份、大茴香9份、大蒜粉1份、陈皮7份、八角2份、食用盐11份、食用碱3份、牛油9份、菜油1份、芝麻油3份。

进一步地，所述的特色风味火锅调味料，它是由以下重量配比的原料制成：红辣椒58份、豆豉11份、花椒29份、胡椒2份、白砂糖13份、干姜3份、麦芽糊精9份、大茴香3份、大蒜粉4份、陈皮3份、八角5份、食用盐6份、食用碱5份、牛油5份、菜油6份、芝麻油1份。

本发明有益效果为：通过添加本发明调味料，可以使火锅更加鲜香；可替代火锅老油提香的作用，而且满足食品卫生要求；本发明做出的火锅不仅具有“麻、辣、鲜、香”的特点，还具有煮菜不粘汤、久煮不变味、汤料味道始终如一、不上火的特点，火锅风味别具一格、久食不厌、适合大多数人的口味。

具体实施方式

下面对本发明的较优的实施例作进一步的详细说明：

实施例1

一种特色风味火锅调味料，它是由以下重量配比的原料制成：红辣椒50份、豆豉14份、花椒25份、胡椒3份、白砂糖11份、干姜6份、麦芽糊精7份、大茴香4份、大蒜粉3份、陈皮5份、八角4份、食用盐7份、食用碱6份、牛油8份、菜油3份、芝麻油2份。

实施例2

一种特色风味火锅调味料，它是由以下重量配比的原料制成：红辣椒45份、豆豉17份、花椒21份、胡椒4份、白砂糖6份、干姜8份、麦芽糊精5份、大茴香9份、大蒜粉1份、陈皮7份、八角2份、食用盐11份、食用碱3份、牛油9份、菜油1份、芝麻油3份。

实施例3

一种特色风味火锅调味料，它是由以下重量配比的原料制成：红辣椒58份、豆豉11份、花椒29份、胡椒2份、白砂糖13份、干姜3份、麦芽糊精9份、大茴香3份、大蒜粉4份、陈皮3份、八角5份、食用盐6份、食用碱5份、牛油5份、菜油6份、芝麻油1份。