[发明专利]一种用于添加常温酸奶的果蔬颗粒及其制备方法在审
| 申请号： | 201711351782.3 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN107912531A | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;刘振民;徐致远;苏米亚;莫蓓红;应杰;吕昌勇 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，包括以下步骤水果或蔬菜中的至少一种，切成小块，按质量百分比加入30～40％的白砂糖，0.2～0.3％增稠剂，0～1％食用香精，0.5～2％酸度调节剂，得到混合物；将混合物，蒸煮，蒸煮后杀菌，灌装得到所述果蔬颗粒。该果蔬颗粒中净果粒含量为50～60％，粘度为4～8cm/min，总蛋白和脂肪含量为0wt％，碳水含量为30～40wt％。6～9个月常温放置过程中产品状态较好，无析水、分层现象。产品均匀度高，水果和蔬菜风味释放好，粘度和流动性适中，可直接无菌在线添加至常温酸奶产品中。果蔬颗粒产品的体系与常温酸奶体系能较好的兼容，加入常温酸奶中后不会破坏常温酸奶在保质期内稳定性，且颗粒在酸奶保质期中处于悬浮状态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 添加 常温 酸奶 颗粒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，包括以下步骤：(1)水果或蔬菜中的至少一种，切割，得到果蔬颗粒，将50％～60％的果蔬颗粒，30％～40％白砂糖，0.2％～0.3％稳定剂，0％～1％食用香精和0.5％～2％PH调节剂混合，得到混合物，上述百分比为各成分在混合物中的质量百分比；(2)将步骤(1)中的混合物进行蒸煮，蒸煮后杀菌，灌装得到该产品。
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