[发明专利]一种用于添加常温酸奶的果蔬颗粒及其制备方法

权利要求书

1.一种用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，包括以下步骤：

(1)水果或蔬菜中的至少一种，切割，得到果蔬颗粒，将50％～60％的果蔬颗粒，30％～40％白砂糖，0.2％～0.3％稳定剂，0％～1％食用香精和0.5％～2％PH调节剂混合，得到混合物，上述百分比为各成分在混合物中的质量百分比；

(2)将步骤(1)中的混合物进行蒸煮，蒸煮后杀菌，灌装得到该产品。

2.根据权利要求1所述用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中水果种类为蓝莓、小红莓、树莓、草莓、黄桃、杏、苹果、梨、菠萝、芒果、甜橙蓉、柠檬蓉、枸杞、椰果、西瓜、木瓜、枣或芦荟中的一种或者多种；蔬菜的种类为胡萝卜、芦笋、黄瓜、甜椒、芹菜或南瓜中的一种或者多种。

3.根据权利要求1所述用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的果蔬颗粒为粒径为5～7mm的颗粒，该粒径颗粒的含量占颗粒总量的70％以上。

4.根据权利要求1所述用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中食用香精为蓝莓、小红莓、树莓、草莓、黄桃、杏、苹果、梨、菠萝、芒果、甜橙蓉、柠檬蓉、枸杞、椰果、西瓜、木瓜、枣、芦荟、胡萝卜、芦笋、黄瓜、甜椒、芹菜或南瓜风味中的一种或者多种。

5.根据权利要求1所述用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的酸度调节剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、碳酸或磷酸中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中PH调节剂先溶解于与PH调节剂质量比为5％～10％的纯净水中，调节混合物pH值到3.0～5.5。

7.根据权利要求1所述用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的稳定剂为海藻酸丙二醇酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、氯化钙、羧甲基淀粉钠或羧甲基纤维素钠中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的蒸煮温度为80～100℃，蒸煮时间3～10min。

9.根据权利要求1所述用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述杀菌为管式杀菌，杀菌条件为85～121℃，保持时间为30～120s，进料温度为10～20℃，杀菌后出料温度为20～30℃。

10.利用1-9任一权利要求用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法制成的果蔬颗粒，其特征在于，其中净果粒含量为50％～60％，粘度为300～500cp，总蛋白和脂肪质量百分比含量为0％，碳水化合物质量百分比含量30％～40％。