[发明专利]一种海盐野山小核桃仁及加工方法在审
| 申请号： | 201711350855.7 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108125189A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;吴沁 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域的一种海盐野山小核桃仁加工方法。包括以下重量份的原料：野山小核桃仁100份‑200份、白砂糖10份‑15份、海盐1份‑3份、料水20份‑40份；野山小核桃仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中，水煮30min‑50min，去处涩味后，用冷水冲洗冷却，用料水溶解白砂糖、海盐之后，倒入去涩好的野山小核桃仁在115℃‑120℃温度下进行炒制，待野山小核桃仁吸收所有料水后出锅，静置6h‑10h，在100‑125℃烘烤30‑55min，得到成品冷却后充氮气包装。本发明提供的海盐野山小核桃仁，绿色健康，口味独特，营养价值高。海盐野山小核桃仁里面添加的草本配料能缓和因吃坚果过多造成的上火。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃仁 野山 海盐 白砂糖 料水 食品加工领域 涩味 食品添加剂 成品冷却 冷水冲洗 绿色健康 充氮气 水溶解 重量份 烘烤 上火 炒制 出锅 坚果 去涩 水中 水煮 用料 加工 口味 冷却 食用 缓和 吸收 | ||
【主权项】：
一种海盐野山小核桃仁，其特征在于，包括以下重量份的原料：野山小核桃仁100份‑200份、白砂糖10份‑15份、海盐1份‑3份、料水20份‑40份；所述料水为：将以下重量份数的原料：罗汉果0.4‑0.6份、甘草0.2‑0.5份、桂皮0.3‑0.5份、小茴香0.2‑0.4份、花椒0.05‑0.2份、丁香0.05‑0.2份、香叶0.05‑0.2份放入200—300份饮用水中，熬制2‑4小时。
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