[发明专利]一种海盐野山小核桃仁及加工方法在审
| 申请号： | 201711350855.7 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108125189A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;吴沁 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 核桃仁 野山 海盐 白砂糖 料水 食品加工领域 涩味 食品添加剂 成品冷却 冷水冲洗 绿色健康 充氮气 水溶解 重量份 烘烤 上火 炒制 出锅 坚果 去涩 水中 水煮 用料 加工 口味 冷却 食用 缓和 吸收 | ||
1.一种海盐野山小核桃仁，其特征在于，包括以下重量份的原料：
野山小核桃仁100份-200份、白砂糖10份-15份、海盐1份-3份、料水20份-40份；
所述料水为：将以下重量份数的原料：罗汉果0.4-0.6份、甘草0.2-0.5份、桂皮0.3-0.5份、小茴香0.2-0.4份、花椒0.05-0.2份、丁香0.05-0.2份、香叶0.05-0.2份放入200—300份饮用水中，熬制2-4小时。
2.根据权利要求1所述的海盐野山小核桃仁，其特征在于，所述野山小核桃仁，选用临安野生山核桃作为原料，不用任何化学试剂进行处理，采用水煮和物理剥壳的方法剥出的仁；所述海盐指由海水加工制成的食用盐。
3.根据权利要求1所述的海盐野山小核桃仁，包括以下重量份的原料：野山小核桃仁150份、白砂糖12份、海盐2份、料水30份；
所述料水为：将以下重量份的原料：罗汉果0.5份、甘草0.4份、桂皮0.4份、小茴香0.3份、花椒0.1份、丁香0.1份、香叶0.1份放入250份饮用水中，熬制2-4小时。
4.一种权利要求1至3之一所述的海盐野山小核桃仁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：野山小核桃仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中，水煮30min-50min，去处涩味后，用冷水冲洗冷却，用料水溶解白砂糖、海盐之后，倒入去涩好的野山小核桃仁在115℃-120℃温度下进行炒制，待野山小核桃仁吸收所有料水后出锅，静置6h-10h，在100-125℃烘烤30-55min，得到成品冷却后充氮气包装。
5.一种权利要求4所述的海盐野山小核桃仁的加工方法，其特征在于，野山小核桃仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中，水煮40min，去处涩味后，用冷水冲洗冷却，用料水溶解白砂糖、海盐之后，倒入去涩好的野山小核桃仁在115℃-120℃温度下进行炒制，待野山小核桃仁吸收所有料水后出锅，静置8h，用110℃烘烤40min，得到成品冷却后充氮气包装。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于良品铺子股份有限公司，未经良品铺子股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711350855.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种海盐草本榛子及加工方法
- 下一篇：一种海盐开心果及加工方法
