[发明专利]一种降血糖桃酥的制作方法

摘要

本发明公开了一种降血糖桃酥的制作方法，包括配方和制作方法，其特征在于，所述配方由按重量份计的以下组分组成荞麦粉10～30、小麦粉10～30、食用调和油6～20、麦芽糖醇液2～5、膨松剂1～3、调味剂0.5～2、角豆糖浆4～10，本发明添加角豆糖浆和荞麦粉，利用角豆糖浆中富含的D‑松醇和荞麦中富含的D‑手性肌醇降低血糖的功效解决糖尿病人食用桃酥而引起的血糖升高的问题；并且利用角豆糖浆中富含的单宁和膳食纤维，解决了糖醇刺激肠道引起的腹泻的问题，确保糖尿病人食用后，不仅可以降低血糖，还不会产生腹泻的问题。

主权项

一种降血糖桃酥的制作方法，包括配方和制作方法，其特征在于，所述配方由按重量份计的以下组分组成：荞麦粉10～30、小麦粉10～30、食用调和油6～20、麦芽糖醇液2～5、膨松剂1～3、调味剂0.5～2、角豆糖浆4～10；所述制作方法包括以下步骤：(1)将配方中的荞麦粉、小麦粉、膨松剂、调味剂投入搅拌机中进行搅拌混合，搅拌机转速155转/分钟，搅拌用时20分钟，之后，经振动筛过筛，筛孔目数为50，得到混合粉料；(2)将配方中的食用调和油与角豆糖浆、麦芽糖醇液进行混合，配成混合液料；(3)将步骤(1)的混合粉料与步骤(2)的混合液料同时加入和面机，通过三个搅拌周期获得混合面团；(4)将步骤(3)的混合面团放入打碎机打碎；(5)将步骤(4)获得的碎面通过模具压制成直径2公分，厚度0.5公分的圆形薄饼，将圆形薄饼有序排列在烤盘中，之后，将载有圆形薄饼的烤盘置于电烤箱内进行烘焙，采用程序升温的模式进行烘焙，先160℃烘焙3分钟，再180℃烘焙3分钟。(6)将步骤(5)中的成品拿出电烤箱，缓慢降至室温，即可得到降血糖的桃酥。