[发明专利]一种降血糖桃酥的制作方法

权利要求书

1.一种降血糖桃酥的制作方法，包括配方和制作方法，其特征在于，所述配方由按重量份计的以下组分组成：荞麦粉10～30、小麦粉10～30、食用调和油6～20、麦芽糖醇液2～5、膨松剂1～3、调味剂0.5～2、角豆糖浆4～10；所述制作方法包括以下步骤：

(1)将配方中的荞麦粉、小麦粉、膨松剂、调味剂投入搅拌机中进行搅拌混合，搅拌机转速155转/分钟，搅拌用时20分钟，之后，经振动筛过筛，筛孔目数为50，得到混合粉料；

(2)将配方中的食用调和油与角豆糖浆、麦芽糖醇液进行混合，配成混合液料；

(3)将步骤(1)的混合粉料与步骤(2)的混合液料同时加入和面机，通过三个搅拌周期获得混合面团；

(4)将步骤(3)的混合面团放入打碎机打碎；

(5)将步骤(4)获得的碎面通过模具压制成直径2公分，厚度0.5公分的圆形薄饼，将圆形薄饼有序排列在烤盘中，之后，将载有圆形薄饼的烤盘置于电烤箱内进行烘焙，采用程序升温的模式进行烘焙，先160℃烘焙3分钟，再180℃烘焙3分钟。

(6)将步骤(5)中的成品拿出电烤箱，缓慢降至室温，即可得到降血糖的桃酥。

2.根据权利要求1所述的一种降血糖桃酥的制作方法，其特征在于，步骤(3)中所述的三个搅拌周期如下：

第一个搅拌周期：搅拌速度145转/分钟，共搅拌5分钟，中间间歇1分钟；

第二个搅拌周期：搅拌速度120转/分钟，共搅拌5分钟，中间间歇2分钟；

第三个搅拌周期：搅拌速度105转/分钟，共搅拌5分钟，中间间歇2分钟。

3.根据权利要求1所述的一种降血糖桃酥的制作方法，其特征在于，所述膨松剂为碳酸氢钠、碳酸氢铵中的任意一种。

4.根据权利要求1所述的一种降血糖桃酥的制作方法，其特征在于，所述调味剂为食用盐。