[发明专利]一种白芨醋及醋酸饮料与其制备方法有效
| 申请号： | 201711337855.3 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN107858262B | 公开（公告）日： | 2021-02-19 |
| 发明（设计）人： | 邓毛程;李静;刘慧平;王瑶;张慧;章烁婷;钟李娇;吴丰裕 | 申请（专利权）人： | 广东轻工职业技术学院;邓毛程;李静 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A23L2/38;A23L2/60;C12R1/02 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞;裘晖 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白芨醋及醋酸饮料与其制备方法。本发明通过将白芨粉和大米粉混合，再加入水，混匀，灭菌，冷却后接入安琪白酒曲和安琪香霸酒曲进行发酵；在发酵的前36～48h，连续搅拌和通入无菌空气；然后，停止搅拌和通气，继续发酵96～120h，得到发酵醪；接着接入醋杆菌种子液，发酵罐连续搅拌和通入无菌空气，发酵，得到醋醪；固液分离，取上清，为白芨醋。用水将所述的白芨醋稀释，再加入适量甜味剂，混匀，灭菌，冷却后得到白芨醋酸饮料。本发明制备的醋酸饮料含有6.0g/L以上的白芨多糖，具有酸甜协调、香气怡人等特点，可填补醋酸饮料市场的空白，为白芨资源开发带来新的经济增长点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白芨 醋酸 饮料 与其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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