[发明专利]一种无硫百合粉的加工方法在审
| 申请号： | 201711323995.5 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN109907267A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 李华;龚伟 | 申请（专利权）人： | 西南科技大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/30;A23L5/41 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 沈强 |
| 地址： | 621000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无硫百合粉加工方法，该方法先进行剥片、清洗、控水、切片的预处理，将切片后的百合置于一个密闭隔温的空间内，向整个空间内释放超声波，利用超声波的超声热效应使得百合片迅速干燥，利用超声波的空化效应及空化泡崩溃时产生的冲击波，使得百合中引起褐变的酶发生结构改变和活性改变，使酶迅速失去活性；将经过超声处理的百合片进行粉碎处理，得到粉末状的百合粉；本方案采用在一个密闭隔温的空间进行处理，可以通过超声热效应、机械作用、空化效应及空化泡崩溃时产生的冲击波，使得百合中引起褐变的酶发生结构改变和活性改变，从而达到抑制百合褐变的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 百合 百合粉 超声波 褐变 热效应 空化效应 冲击波 密闭 超声 隔温 空化 切片 崩溃 预处理 超声处理 粉碎处理 机械作用 整个空间 剥片 控水 加工 清洗 释放 | ||
【主权项】：
1.一种无硫百合粉加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将新鲜的百合进行预处理，预处理包括剥片、清洗、控水、切片；将切片后的百合置于一个密闭隔温的空间内，向整个空间内释放超声波，利用超声波的超声热效应使得百合片迅速干燥，利用超声波的空化效应及空化泡崩溃时产生的冲击波，使得百合中引起褐变的酶发生结构改变和活性改变，使酶迅速失去活性；将经过超声处理的百合片进行粉碎处理，得到粉末状的百合粉；对百合粉再次施加超声波，进行护色，并快速烘干百合粉；得到成品百合粉。
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