[发明专利]一种蓝莓绿色精准防腐保鲜方法及其应用

摘要

本发明公布了一种蓝莓绿色精准防腐保鲜方法及其应用，该方法为蓝莓采前生物保鲜剂喷雾处理，根据果实大小无损伤分级，采收3～5 h内入预冷库快速预冷6～10 h，在0±0.5℃条件下预冷4～8 h，然后在小篮外衬20～35μm厚的微气调防雾保鲜袋密封；于‑1.6～‑1.2℃温度下低温驯化6～8 h，然后于精准温控‑0.8～‑0.5℃或‑0.5～‑0.2℃条件下贮藏60～70 d后，库温调到0～0.5℃复醒时间为48～72 h，10±0.5℃再次复醒24～36 h后，去掉外包装进行高浓度1‑MCP熏蒸处理后进行蓝莓商品化包装。通过上述技术及工艺参数的组合，可显著维持蓝莓原有质地、提高蓝莓品质。

主权项

一种蓝莓绿色精准防腐保鲜方法，其特征在于：该方法按照以下步骤实施：步骤1：选择采收成熟度为8～9成熟的蓝莓，用400～1200 mg/L纳他霉素或500～2000 mg/Lε‑聚赖氨酸进行喷雾处理，待果面干爽后1～2 h采摘；步骤2：剔除伤果、带病菌果、畸形果后进行大小分级，8 mm<果实横径≦12 mm为大果，5 mm≦果实横径≦8 mm为小果；步骤3：将采收分级好的不同规格蓝莓装入专用小篮，每篮净重1.0～2.5 kg；步骤4：于采收3～5 h内入冷库快速预冷6～10 h，将果实果温预冷至7～8 ℃，在0±0.5℃条件下预冷4～8 h，然后在小篮外衬20～35 μm厚的微气调防雾保鲜袋密封；步骤5：于‑1.6～‑1.2℃温度下低温驯化6～8 h；步骤6：于精准温控‑0.8～‑0.5 ℃或‑0.5～‑0.2 ℃条件下贮藏60～70 d；步骤7：于精准温控‑0.8～‑0.5 ℃或‑0.5～‑0.2 ℃条件下贮藏60～70 d后，库温调到0～0.5 ℃复醒时间为48～72 h，然后再将库温调至10±0.5 ℃条件再次复醒24～36 h；步骤8：之后去掉蓝莓保鲜专用小篮外衬的微气调防雾保鲜袋进行高浓度1‑MCP熏蒸处理，浓度为2.5～7.5 μL/L，处理时间为8～12 h，蓝莓进行商品化包装，进入冷链流通销售阶段。