[发明专利]利用回沙发酵工艺提高大楂酒品质的工艺在审
| 申请号： | 201711299252.9 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN107779361A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 刘丽娟 | 申请（专利权）人： | 刘丽娟 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 太原同圆知识产权代理事务所(特殊普通合伙)14107 | 代理人： | 王金锁 |
| 地址： | 045300 山西省晋中*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用回沙发酵工艺提高大楂酒品质的工艺，蒸馏完成后，在流完大楂酒后，接取酒精度在15°—20°的酒稍存放备用，再装出甑后的红糁材料在晾堂上降温加曲入缸，再将上步中备用的酒稍泼回酒醅内用搅拌机搅拌均匀，进行回缸发酵28天，出甑后的红糁酒醅材料在晾堂上降温加曲入缸后，泼回红糁酒醅内，入缸发酵，发酵期为28天后，再取出蒸馏，即得回沙酒。利用本发明工艺制得的酒质优、物美、风格独特。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 沙发 工艺 提高 大楂酒 品质 | ||
【主权项】：
利用回沙发酵工艺提高大楂酒品质的工艺，其特征在于，蒸馏完成后，在流完大楂酒后，接取酒精度在15°—20°的酒稍存放备用，再装出甑后的红糁材料在晾堂上降温加曲入缸，再将上步中备用的酒稍泼回酒醅内用搅拌机搅拌均匀，进行回缸发酵28天，出甑后的红糁酒醅材料在晾堂上降温加曲入缸后，泼回红糁酒醅内，入缸发酵，发酵期为28天后，再取出蒸馏，即得回沙酒。
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