[发明专利]黄豆酱生产工艺在审
| 申请号： | 201711286372.5 | 申请日： | 2017-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN108236076A | 公开（公告）日： | 2018-07-03 |
| 发明（设计）人： | 王月华;高桂清;谢梦娇;郑延家;成良玉 | 申请（专利权）人： | 烟台万科食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 马俊荣 |
| 地址： | 264003 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄豆酱生产工艺，属于调味品加工技术领域。所述的黄豆酱生产工艺，包括以下操作步骤：酱前处理、酱制曲、酱发酵、面酱调煮和面酱包装灭菌。所述的生产工艺科学合理，简单易行；制得的黄豆酱具有抗菌消炎，增强人体抵抗力的功效；最大限度地保留黄豆酱中营养成分及天然的味道，并且最大程度的保护了大豆异黄酮不被破坏，原汁原味，口感纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 黄豆酱 生产工艺 生产工艺科学 大豆异黄酮 调味品加工 人体抵抗力 抗菌消炎 前处理 天然的 灭菌 酱制 面酱 发酵 和面 保留 | ||
【主权项】：
1.一种黄豆酱生产工艺，其特征在于：包括以下操作步骤：酱前处理、酱制曲、酱发酵、面酱调煮和面酱包装灭菌。
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