[发明专利]一种铁皮石斛啤酒的生产方法有效
| 申请号： | 201711277601.7 | 申请日： | 2017-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN107937185B | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 聂聪;关雪芹;郭彦伟;张洁 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 朱家富 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种铁皮石斛啤酒的生产方法，其主要步骤包括：(1)铁皮石斛提取液的制备；(2)麦汁的制备；(3)将铁皮石斛提取液添加到过滤所得麦汁中，进行蒸煮，蒸煮完成后，添加酵母进行发酵发酵。由于铁皮石斛有效成分的溶入，制得的铁皮石斛功能性啤酒保持了麦芽鲜啤酒的风味，又有铁皮石斛的草香味，风味纯正、新鲜爽口、口味独特，同时提高了啤酒泡沫持久力，同时在调理恶性肿瘤、胃肠道疾病、三高糖尿病有很好的疗效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 铁皮 石斛 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种铁皮石斛啤酒的生产方法，主要步骤包括：(1)制备铁皮石斛提取液；(2)制备麦汁；(3)将步骤(1)所得铁皮石斛提取液添加到步骤(2)过滤所得麦汁中，铁皮石斛提取液的添加量占过滤后麦汁总质量的0.5～2％，进行蒸煮，煮沸过程中添加酒花，分2～3次加入，蒸煮完成后，冷却麦汁，然后向冷却后的麦汁中添加酵母进行发酵，制得啤酒原液；(4)对步骤(3)制得的啤酒原液进行后储、过滤、灭菌处理，即得铁皮石斛啤酒。
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