[发明专利]一种方便螺蛳粉卤水的制作方法在审
| 申请号： | 201711274970.0 | 申请日： | 2017-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN108077872A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 罗杰强 | 申请（专利权）人： | 广西武宣鑫泰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 来光业 |
| 地址： | 545907 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种方便螺蛳粉卤水的制作方法，其制作方法包括以下步骤：（1）处理螺蛳，（2）熬制卤水，（3）卤水浓缩，（4）残渣过滤并包装。本发明的螺蛳粉卤水经过长时间的熬制，汤味鲜美，营养丰富，添加到螺蛳粉中令螺蛳粉的味道清香爽口，吃完后口齿留香，回味无穷。 | ||
| 搜索关键词： | 螺蛳 卤水 熬制 制作 残渣过滤 卤水浓缩 味道清香 汤味 | ||
【主权项】：
1.一种方便螺蛳粉的卤水，其特征在于，所述卤水由以下重量份数原料制备：鲜筒骨70-80份、鲜螺蛳50-60份、食用盐80-100份、食用植物油60-80份、香辛料5-10份、大蒜6-8份、紫苏10-20份、生姜3-5份、葱头6-8份、沙姜5-8份、八角8-10份、桂皮8-10份、香叶3-5份、干红辣椒10-20份、酸笋10-20份、料酒5-10份、蚝油15-25份、山泉水适量；所述的鲜筒骨可为鲜猪筒骨和鲜牛筒骨其中的一种或者两种混合；所述的鲜螺蛳是无污染河道内自然生长的螺蛳。
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