[发明专利]法式月饼及其生产方法在审
| 申请号： | 201711269481.6 | 申请日： | 2017-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN107853363A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 黄利 | 申请（专利权）人： | 天津味多美科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司11003 | 代理人： | 马知非 |
| 地址： | 300385 天津市西青区经济技*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种法式月饼的生产方法，包括如下步骤第一步，称取原料；第二步，将黄油与糖、盐进行混合搅拌均匀；第三步，将鸡蛋形成的蛋液分多次慢速加入黄油中，搅拌至蛋液与黄油完全融合；第四步，将过筛的杏仁粉、面粉放入黄油中搅拌均匀，获得制作饼皮的面团；第五步，进行包馅，得到半成品；第六步，将半成品进行加工，在温度为240‑200℃的条件下烘烤时间为15‑18分钟，即得月饼成品。本发明的有益效果是本发明的区别于现有主流月饼如苏式月饼和广式月饼等，本发明保护的法式月饼采用西式馅料和法式糕点工艺，不含添加剂，用油量低，不会出现爆馅的问题影响月饼的形状和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 法式 月饼 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种法式月饼，包括面皮和馅料，其特征在于：所述面皮与所述馅料的重量比为3.3:1，按照重量份数计算，面皮包括如下原料：黄油30‑35份、糖12‑15份、鸡蛋10‑20份、杏仁粉20‑30份、面粉90‑110份、盐0.1‑0.8份。
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