[发明专利]一种无花果干的加工工艺在审
| 申请号： | 201711261343.3 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN107927301A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 陈立均 | 申请（专利权）人： | 陈立均 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 525299 广东省茂名市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无花果干的加工工艺，属于食品加工技术领域。其特征在于，采用原料挑选—清洗—刺孔—硬化—漂洗—糖渍—包装成品的加工工艺流程。本发明制得的无花果干具有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的功效；还具有主咽喉肿痛、燥咳声嘶的作用，且工艺流程简单、容易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无花果 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种无花果干的加工工艺，其特征在于，采用原料挑选—清洗—刺孔—硬化—漂洗—糖渍—包装，具体操作步骤：（1）原料挑选：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟的无花果；（2）清洗：将选好的无话果用蒸馏水清洗干净，并去果蒂；（3）刺孔：每个无花果上刺孔不少于25个；（4）硬化：采用0.3%氯化钙，0.3%~0.5%明矾溶液硬化处理3~4小时，以果实表皮微微发硬；（5）漂洗：用流动水清洗除去附着在果实上的硬化液；（6）糖渍：每千克无花果用白砂糖0.8~1.0千克，先将无花果放入浓度为35~40%的沸糖液中热烫8~10min。
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