[发明专利]一种银鱼冷冻方法及冷冻银鱼在审
| 申请号： | 201711260658.6 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN108124947A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 梅冬生;张高九 | 申请（专利权）人： | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20;A23B4/015 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙) 51220 | 代理人： | 陈蒋玲 |
| 地址： | 238000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种银鱼冷冻方法，包括以下步骤：(1)、将面粉调配成面粉浆，再加入白砂糖调配成面粉糖浆；(2)、将银鱼用加有柠檬汁的冰水浸泡5‑10min，柠檬汁的重量为冰水重量的0.15‑0.3％，捞起滤水放入到面粉糖浆中，10kg面粉糖浆中加入5kg银鱼；(3)、再将适量的柠檬汁加入到放有银鱼的面粉糖浆中，进行超声波处理；(4)、再从经超声波处理的面粉糖浆捞出经面粉糖浆包裹的银鱼放入‑18℃以下的冷冻库中进行保存。本发明经过冷冻前处理后能够在冷冻过程中降低冰晶结晶程度，因此在解冻时可以获得富有弹性的肉质，肉质嫩感十足。 | ||
| 搜索关键词： | 银鱼 糖浆 面粉 柠檬汁 冷冻 超声波处理 放入 肉质 白砂糖 调配 冰晶 冷冻前处理 冰水浸泡 冷冻过程 弹性的 冷冻库 面粉浆 冰水 捞出 滤水 解冻 保存 | ||
【主权项】：
一种银鱼冷冻方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、将面粉调配成面粉浆，再加入白砂糖调配成面粉糖浆；(2)、将银鱼用加有柠檬汁的冰水浸泡5‑10min，柠檬汁的重量为冰水重量的0.15‑0.3％，捞起滤水放入到面粉糖浆中，10kg面粉糖浆中加入5kg银鱼；(3)、再将适量的柠檬汁加入到放有银鱼的面粉糖浆中，进行超声波处理；(4)、再从经超声波处理的面粉糖浆捞出经面粉糖浆包裹的银鱼放入‑18℃以下的冷冻库中进行保存。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽富煌三珍食品集团有限公司，未经安徽富煌三珍食品集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711260658.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种肉或肉制品的杀菌保鲜方法
- 下一篇：一种冷冻肉食品保鲜剂
